STEP1、在菜场买的牛蛙，让老板帮忙去除内脏和剥皮。

STEP2、牛蛙清洗干净，改刀成小块儿。

STEP3、莴笋和土豆去皮，改刀成小块儿。

STEP4、准备适量的蒜和生姜。

STEP5、泡椒切成小段。

STEP6、把改刀过的牛蛙放入碗中，加入适量料酒和盐。放置15分钟。

STEP7、锅中倒油，放置的牛蛙去除多余的料酒，油热下锅翻炒。

STEP8、待牛蛙炒出多余的水份，放到一边，另一边放少许油，下蒜，姜，泡椒，炒出香味，然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒，老抽，鸡精，盐。继续翻炒上色。

STEP9、然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。

STEP10、然后加入水，没过牛蛙即可。盖上锅盖，待水开转中小火继续收汁。

STEP11、玉米淀粉加水调成汤汁，倒入锅中，稍微翻炒。

STEP12、中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。