一品肥牛金针煲

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07肥牛金针

1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。

配料表：

详细做法：

STEP1、金针菇切去老根

一品肥牛金针煲

STEP2、冲洗干净

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STEP3、金针菇沥水

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STEP4、起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟

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STEP5、捞出装入大碗备用

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STEP6、淀粉加水调成水淀粉

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STEP7、枸杞洗净泡开

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STEP8、姜切片，葱花也是点缀用

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STEP9、高汤一碗（我用的是鸡汤）

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STEP10、加两片姜入锅中煮开

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STEP11、加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开

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STEP12、放入肥牛卷

一品肥牛金针煲

STEP13、煮至完全变色

一品肥牛金针煲

STEP14、放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度

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STEP15、最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

一品肥牛金针煲

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