STEP1、葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行

STEP2、草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量

STEP3、豆瓣酱一大勺，冰糖适量

STEP4、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃

STEP5、水开后放入牛腩

STEP6、焯水去血沫

STEP7、再用温水清洗干净杂质

STEP8、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜

STEP9、再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

STEP10、调小火加入豆瓣酱和冰糖

STEP11、炒出红油

STEP12、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火

STEP13、加入适量生抽和老抽，翻炒至上色

STEP14、加入适量开水至没过牛腩四分之三处

STEP15、煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可