热菜家常菜
牛肉煲仔饭
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
配料表：
- 牛肉 （350克）
- 米饭 （两人份）
- 鸡蛋 （一个）
- 生抽
- 植物油 （腌肉料）
- 蚝油 （腌肉料）
- 糖 （腌肉料）
- 花雕 （腌肉料）
- 麻油
- 鸡精
详细做法：
STEP1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
STEP2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
STEP3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
STEP4、中小火焖煮6分钟
STEP5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
STEP6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
STEP7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
STEP8、待鸡蛋半熟后，倒调味料
STEP9、搅拌后可食用
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