STEP1、瘦肉切丝，最好用梅条肉。

STEP2、猪肝切片，加料酒、盐和水浸泡15分钟。

STEP3、肉丝用生抽、淀粉拌匀，淀粉拌匀。

STEP4、锅中放入冷水和姜片，开火。

STEP5、水开后放入白菜叶。

STEP6、鸡蛋打散成蛋液，待白菜煮软后倒入锅中。

STEP7、关火，放入肉丝。

STEP8、放入猪肝，不要搅动，这时还是关火的状态。

STEP9、待肉丝、猪肝放入后再开火，大火烧沸后放入芹菜，芹菜稍软就关火，放入适量生抽、盐和鸡精，加入猪油或者麻油，搅拌均匀即可出锅。

STEP10、鲜美的猪肝瘦肉汤就做好啦。