热菜家常菜
豉汁肥羊煲
1、酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏2、酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚3、放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑4、豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。
配料表：
- 肥羊卷 （200克）
- 豆豉 （50克）
- 金针菇 （50克）
- 油豆腐 （几个）
- 姜 （一块）
- 蒜 （3粒）
- 葱头 （5个）
- 洋葱 （1/3个）
- 蚝油 （一汤匙）
- 老抽 （几滴）
- 生抽 （1汤匙）
- 糖 （少许）
- 盐 （少许）
- 淀粉 （少许）
- 高汤 （1/3碗） <
详细做法：
STEP1、备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块
STEP2、备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎
STEP3、料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装
STEP4、炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入
STEP5、小火煸出香味后装起备用
STEP6、锅烧开水，放入羊肉卷
STEP7、烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
STEP8、炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
STEP9、羊肉卷回锅，打散
STEP10、加入油豆腐
STEP11、放入炒香的豆豉
STEP12、快速炒均匀
STEP13、倒入一份酱汁炒均匀
STEP14、沿着锅边撒入米酒
STEP15、香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
STEP16、瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
STEP17、倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成
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