STEP1、购买活乌鸡，菜市场一般都有，新鲜的乌鸡是最好的。

STEP2、乌鸡先进行清洗，泡入冷水中10分钟。

STEP3、葱、姜切片，清洗好枸杞，备用。

STEP4、烧开滚水，将乌鸡放入，2-3分钟即可拿出，主要是去血水。

STEP5、重新用冷水（切记）开始煮乌鸡，放入全部配料，大火烧开，小火慢炖1-2个小时，时间越长越好。

STEP6、放入食盐，盐不需过多，汤会越煮越咸，稍煮3-5分钟，盛汤出锅。