STEP1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

STEP2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

STEP3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

STEP4、茭瓜切丁；

STEP5、土豆切丁；

STEP6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

STEP7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

STEP8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

STEP9、加入淘米水；

STEP10、同时加入大酱和辣椒酱；

STEP11、同时加入土豆；

STEP12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开

STEP13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

STEP14、同时下入豆腐和茭瓜；

STEP15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

STEP16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

STEP17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

STEP18、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。