STEP1、骨剁成小块，放入碗中，加1小勺盐，1小勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟

STEP2、莲藕去皮洗净，切滚刀大块备用，准备一壶开水备用

STEP3、砂锅里放油烧热，倒入腌制好的排骨，煎至表皮微微发干，煎的过程中加一勺白酒

STEP4、把开水加入砂锅中（多加一些），放入姜片，撇去浮沫，然后放入莲藕块

STEP5、水煮沸之后转小火，炖1小时，要煮到莲藕发粉，咬的时候拉丝的状态

STEP6、尝一下味道，看是否需要加盐，然后加入葱花

STEP7、尝一下味道，看是否需要加盐，然后加入葱花