STEP1、取这么长的一片，二三人份就够了。

STEP2、掰小片放碗中，大点的汤碗

STEP3、碗中水加满。泡它2分钟。

STEP4、泡好就这样，不用搅动。让它自由伸展。

STEP5、伸展过程中切配料，姜片最少切个五片，不要舍不得下作料。蒜末。还有我的主料，一只澳鲍，个头大，一个就够了。吃不起肉啊，我也很无奈。

STEP6、锅里起油，下姜片，等到边边有一点焦。

STEP7、如果有放肉末，或者生的海鲜，请在此时放入，炒熟

STEP8、把紫菜倒进去。先不加水，炒它一下子。

STEP9、然后加料酒。最好是福建的红曲酒，其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒，实在没有就料酒。酒入锅稍一炖酒香就会出来，不要盖盖子。之后加入酱油和盐。翻炒一下。

STEP10、加鲍鱼片。因为这玩意貌似是熟的，就后放了。

STEP11、加蒜末。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味，所以我都是后放。

STEP12、用刚才的碗再接一碗水，倒进去，可以炖了。开锅后1－2分钟即可关火了。

STEP13、出过前可以洒点葱花。家里没有，不放也可以。不要放味精鸡精。口味在炖紫菜的时候已经调好了，后面可根据口味再加盐。头水紫菜是清甜的，盐不要太多。