STEP1、把鸡切掉鸡屁股，鸡头，洗干净

STEP2、把半只鸡放入砂锅中，加入葱，姜，料酒

STEP3、加入2倍量的冷水盖盖子，大火烧开，中火煮

STEP4、煮了一段时间后会有鸡油出来，这个时候先不要去掉，继续煮，这样汤才会有香味

STEP5、保持中火煮到汤汁收了1/3了，就撇沫和鸡油，继续煮

STEP6、准备山药，去皮，切块

STEP7、保持中火待山药准备好，就把汤里的葱姜捞出

STEP8、汤里加入少许海盐，再加入山药调大火，烧开后转中火

STEP9、待山药软后即可