STEP1、提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天

STEP2、隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用

STEP3、冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用

STEP4、切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味来源，点睛之笔

STEP5、五花肉先用平底锅无油干煎，两面略金黄就OK，这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开，保持口感

STEP6、煎五花肉的锅会，发现出了一些油，间接的减少肉汤油份

STEP7、铸铁锅加1000毫升清水煮开，加入五花肉、笋和金华火腿，大火煮15分钟

STEP8、今日一勺黄酒，去腥味

STEP9、转小火煮45分钟

STEP10、45分钟后水分收了不少，汤也呈白色

STEP11、最后加入百叶结

STEP12、百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤，味道浓郁，完成啦