STEP1、一大片鱼茸，拿勺子刮茸。我刮了好久，觉得太墨迹了，虽然做出来的口感不错，但是耗时耗力，下次试试直接打碎，做出来有什么区别。

STEP2、这是一片龙利鱼刮出来的。

STEP3、剩下的筋膜扔掉。可能就是认为筋膜会影响口感，但打碎了应该也一样吧，下次试试。

STEP4、加鱼茸量1/3的玉米淀粉，适量姜末，胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，适量的油，糖。开始顺着一个方向搅拌上劲。

STEP5、水烧开，大勺盛鱼茸，小勺挖一下，一个个煮到飘起，涨大。然后盛出来。

STEP6、锅里的汤不倒，放姜丝和白萝卜丝，萝卜丝煮透明，放入煮好的鱼滑。再放一些胡椒粉（别放太多，盐。关火。撒上小香葱。

STEP7、超级滑嫩冬天喝汤，暖呼呼