STEP1、备料。准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时，要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。

STEP2、撕瓣。将猪肚菇清洗干净，菇盖撕成小瓣，菇脚撕成粗丝。

STEP3、准备辅料。葱切成节，蒜切成片，辣椒斜切，鸡汤备好。

STEP4、姜铡成姜末。

STEP5、调制水淀粉。碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀待用。

STEP6、热锅加油。热锅，加入30克玉米油。

STEP7、加热至180，转小火。

STEP8、炒香葱姜蒜。倒入葱姜蒜辣椒炒香。

STEP9、加入鸡汤。加入鸡汤，开大火，烧开。

STEP10、加入猪肚菇。加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。

STEP11、煮熟。保持汤开，煮2分钟。

STEP12、勾芡。水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开，关火。

STEP13、装盘。