STEP1、清洗两遍，牛腩一斤切小块，别太小，2cm左右，

STEP2、大块吃肉，放到锅里

STEP3、煮开，注意不要盖盖子，否则浮沫会被滚到汤里。然后准备一个漏勺和一个碗里放水，没有的就用普通勺子，把浮沫捞到冷水碗中，直到捞干净，一斤肉我用了1500g水

STEP4、放入肉桂和香叶，请一定清洗一下，因为这种香料长期存放会积累很多灰尘

STEP5、放辣椒，然后盖盖，小火炖一个小时

STEP6、处理下西红柿，顶部划十字

STEP7、冷水放入锅中，水开之后煮3分钟

STEP8、准备个碗放冷水，把西红柿放进去冷却，然后把皮剥了，皮会影响口感。切块，大小随意，反正会熬成酱，包菜和洋葱也小块。这步忘记拍照了

STEP9、距离牛肉煮好还有30分钟的时候就可以准备其他辅料。30克黄油

STEP10、30g面粉

STEP11、小火把黄油熬化了，然后把锅拿起来

STEP12、锅离火之后再放入面粉，充分搅拌均匀，搅到顺滑没有颗粒。。这点非常重要，因为我们用的黄油很少，受热很快，如果直接加热非常容易出现一边糊了一边面粉还没有搅匀。

STEP13、小火加热2到3分钟，颜色变得接近浅咖啡色，接近木头的颜色就可以了

STEP14、冷却是这样的颜色

STEP15、热锅冷油

STEP16、下一半切好的洋葱，小火炒

STEP17、炒到软塌塌，有焦黄色出现，这步两个目的，炒出来葱油，把洋葱炒软容易融化

STEP18、下西红柿，炒成酱

STEP19、把肉汤倒进去，同时把香料桂皮香叶辣椒都捞出来

STEP20、用肉汤涮一遍炒锅之后导入铸铁锅或砂锅，没有的话炒锅都可以，这个菜不挑锅，加入盐3小勺和糖6小勺

STEP21、番茄酱一大堆，不确定用量就小少加点炖一会儿再尝尝，不够酸再加。盖盖子，小火炖30分钟

STEP22、加入熬制炒面粉2/3，炒多了可以下次用，这种量我加了2勺，熬2分钟

STEP23、加入包菜和洋葱，熬3分钟就可以了！