STEP1、把虾挑出虾线之后，把头摘下来，剥壳，虾仁用盐和五香粉腌制一下。茄子去皮，撕成长条。

STEP2、锅中加入食用油，把茄条倒入炸至变色。

STEP3、留有底油，放入虾头，炒出红油后把虾头取出来。

STEP4、再把虾仁放进去，炒至变色，取出。

STEP5、再向锅中放入葱蒜末爆锅，然后加一点自制辣椒酱炒一下，接着放入虾仁和茄子，之后放入海鲜酱油、蚝油、白醋、白糖、食盐、五香粉、番茄沙司继续炒制一下，加入鸡精，出锅。

STEP6、装盘！摆拍！

STEP7、再来一张美图。