STEP1、和面准备300克面粉，放入大盆内，加3克盐。

STEP2、慢慢倒入165克水。

STEP3、边倒边用筷子搅拌，呈面絮状。

STEP4、放面板上，撒点干面粉，揉成光滑的面团，盖好，醒发半小时左右。

STEP5、准备馅料猪肉馅内依次放盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油，搅拌均匀。白菜只取白菜叶，洗净切碎，倒入肉馅中。

STEP6、搅拌均匀，静置备用。

STEP7、包饺子取小块面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。剩余的面团盖好，防止干皮。

STEP8、撒点干面粉，依次摁平。

STEP9、擀成四周薄中间略厚的饺子皮。

STEP10、放入馅料。

STEP11、包饺子，我包的是元宝饺子。饺子的形状不限，看个人喜好，也可以捏大肚水饺或其他样子，只要捏实就可以。剩余的面团按此步骤依次包好。

STEP12、调酸汤料汁。大碗内放蒜碎，葱花，熟白芝麻，盐，白糖，香醋，生抽。

STEP13、加花椒油。

STEP14、最后加辣椒油。

STEP15、搅拌均匀。

STEP16、锅内烧开水，水开后放入饺子，开锅后加一碗冷水，一共加三次冷水。

STEP17、再次开锅饺子都浮起来了，说明饺子熟了，可以出锅了。

STEP18、取饺子汤倒入料汁碗内，六七成满就行，一会还得放饺子。

STEP19、捞出饺子放入碗内。

STEP20、开吃了

STEP21、皮薄馅大的酸汤饺子。

STEP22、吃出了麻辣烫的感觉。