热菜家常菜
属于春天的暖心汤腌笃鲜‼️
1.这道菜的鲜肉，可以用五花肉，蹄子肉，排骨，都是可以的。2.腌笃鲜中的腌就是要用腌制的肉类，咸肉是首选，家里没有，就买了一点火腿来代替也是可以的。
配料表：
- 春笋 （500克）
- 小排 （800克）
- 咸肉/火腿 （80克）
- 百叶卷结 （150克）
- 小葱 （2根）
- 老姜 （1块）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （2小勺）
- 鸡精 （1小勺）
详细做法：
STEP1、小排浸泡一会儿，出血水。
STEP2、火腿或者咸肉，用温水浸泡。
STEP3、浸泡好的小排，冲洗干净，冷水下锅，焯水，可以加一点白醋，去腥，汤也会更白。
STEP4、焯好的小排，冲洗干净。
STEP5、汤锅接8分满清水，放入小排，老姜，葱结。
STEP6、火腿清洗干净也放入汤中一起炖煮。
STEP7、盖上锅盖，大火煮开
STEP8、加入料酒，煮开后转中火炖煮40分钟。
STEP9、竹笋剥掉外壳，去掉老根，切成滚刀块。
STEP10、百叶切成小段，打成百叶结（也可以买打好的百叶结）
STEP11、小排基本煮到，用筷子一戳就穿，将竹笋倒入。
STEP12、百叶结也加进去。
STEP13、转大火炖15分钟左右。
STEP14、加2勺盐调味。
STEP15、一碗鲜美可口的腌笃鲜就做好了！
STEP16、百叶结和竹笋都吸收了鲜肉和咸肉的鲜味和咸味，变得非常鲜美可口！
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