STEP1、从冰箱取出泡菜，放时间较长了，有些发酵，包装袋鼓起来了，泡菜变酸，最适合做泡菜汤

STEP2、酸爽的泡菜

STEP3、取半袋泡菜用剪刀剪成小段(没剪刀用刀切也可)，想多吃菜味道浓就多放些泡菜，倒出部分泡菜汁，剩余部分密封后放回冰箱，下次做再用

STEP4、洋葱切丝，豆腐切块，

STEP5、五花肉切块，可以请菜场师傅帮忙处理好

STEP6、大葱切片

STEP7、大蒜切末，姜切末或者片(家里领导不喜欢姜末，切成片便于夹出)

STEP8、淘米做饭，淘米的水别倒掉，留着备用，淘米水可是泡菜汤的精髓

STEP9、食材准备完毕，开干！开火，锅里倒入适量香油

STEP10、五花肉入锅翻炒，炒香，炒出油来

STEP11、加入姜片及一半的蒜末翻炒去腥

STEP12、肉炒差不多了，加入泡菜翻炒

STEP13、加入适量辣椒粉翻炒，喜欢吃辣的可以加辣味浓的，量多一些

STEP14、加入适量(一小勺)白砂糖翻炒

STEP15、炒差不多了，加入淘米水，大火烧开

STEP16、汤开后，加入豆腐、洋葱、大葱、蒜末，小火慢炖

STEP17、咕噜咕噜，洋葱等断生后开始调味，加入一小勺食盐，一勺生抽，一勺鱼露，齐活。适当翻一翻，再咕噜两分钟，出锅，开吃

STEP18、雾气大，照片没拍好

STEP19、出锅，装盘

STEP20、放进冰箱，第二天吃更香哟