STEP1、准备食材

STEP2、菠菜洗干净焯水

STEP3、香菇也需要焯水（漏拍了）。然后焯好水的菠菜切小段、香菇切丝、胡萝卜切丝（刀工不太好看着像条）小葱切末，葱末和葱白分开、鸡蛋搅匀

STEP4、热锅下油，下葱白（面条会有葱香味）

STEP5、下胡萝卜丝翻炒

STEP6、再下香菇丝翻炒

STEP7、加入一小碗水

STEP8、水开了之后下面条

STEP9、中火转小火盖盖子焖小会

STEP10、面条煮软之后下菠菜

STEP11、再下蛋液

STEP12、趁着热滚的劲儿，一手倒蛋液，一手筷子快速搅拌，只要我搅拌的速度足够快，结块的鸡蛋就追不上我

STEP13、OK啦，出锅！

STEP14、盛碗里的也来个特写