STEP1、鱼肉片成薄片，鱼排切块，半只鱼头。

STEP2、鱼肉片用适量盐、水、生抽、红薯粉腌制5分钟。

STEP3、配料备好。

STEP4、锅里放少许油烧热，将鱼头和鱼排煎至金黄。

STEP5、辣椒、蒜末、姜片放入煸出香味辣味。

STEP6、加入开水没过鱼头。

STEP7、大火烧开

STEP8、转中火熬汤，汤慢慢转白。

STEP9、放入豆腐一起熬汤，加入葱段，加入盐，中火继续熬。

STEP10、下鱼片。

STEP11、呱哒呱哒好欢喜哈

STEP12、出锅标准:鱼片熟透、汤白、豆腐入味。