STEP1、黄鳝去骨（建议菜市场买去骨的，我这个野生的操作难度极大，也没用经验）

STEP2、清洗备用

STEP3、姜块

STEP4、姜爆鳝骨

STEP5、鱼骨煮高汤

STEP6、鱼片焯水一下

STEP7、焯水六分熟

STEP8、切丝

STEP9、按喜好加一点点黄酒可以不加，不要过量

STEP10、调味

STEP11、大米提前泡发半小时

STEP12、加入1.3-1.5倍米量的高汤

STEP13、大火烧至沸腾后中小火5分钟

STEP14、加入配料焖，关火3分钟。

STEP15、加入香菜和葱花

STEP16、调制酱油，糖，蚝油，生抽

STEP17、浇在饭上可以享用