热菜家常菜
咸鱼茄子煲-2018年夜饭曼食慢语
1.茄子很容易氧化变色，如果不是马上就用的话，最好像我一样把茄子放进盐水里泡起来以防变色，下锅前记得攥一下挤掉水；2.咸鱼的做法，之前在做剁椒鱼头的时候有用过；3.猪油的做法我之前在蒋侍郎豆腐这一期里头有教过。
配料表：
- 咸鱼 （80克）
- 长茄子 （2根）
- 猪油 （30克）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （1小块）
- 葱 （适量）
- 红辣椒 （1个）
- 料酒 （1大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 醋 （1小勺）
- 老抽 （几滴）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 香油 （适量）
详细做法：
STEP1、红椒切滚刀块，葱切丝，姜切片，蒜头去皮，长条茄子纵向切成长方段，泡入盐水中待用
STEP2、咸鱼干剪成小块，泡水去咸味
STEP3、猪油加入热锅，茄子攥一下去水再下锅，炒到茄子吐油并变软就出锅
STEP5、茄子回锅，加入料酒、生抽、醋、老抽、糖和少量水，翻炒均匀
STEP6、出锅前加红辣椒和葱丝炒匀，淋上几滴香油，关火转入砂锅上桌
STEP7、关注公众号“曼食慢语”，回复“夜饭”看2016-2018夜饭
上一篇：深夜食堂清汤粉丝
下一篇：金汤娃娃菜-2019年夜饭曼食慢语
家常菜做法
- 103/19秘制酱牛肉
- 203/19黑啤冰淇淋
- 311/14家常菜做法，脆奶的家常做法5种
- 412/09美食菜谱：鸡脯的做法大全22种家常菜
- 506/29家常菜做法，菠萝鸡肉的做法大全2个
- 603/19春天的蛋