热菜家常菜
酸汤肥牛酸椒汁
1、肥牛片要用水焯过以后再入酸汤，否则血水会让汤汁变浑，口感和颜色都会被影响。2、要注意肥牛的火候，焯水微微煮即可，再煮开大火不要超过1分钟，煮久了就老了。3、海南灯笼椒特别辣，炝锅的时候请注意呼吸，温馨提示。
配料表：
详细做法：
STEP1、这些都是食材，提前准备好
STEP2、备菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金针菇剪去根部撕开，肥牛化冻备用
STEP3、焯制：肥牛冷水下锅，煮到变色马上捞出；
STEP4、金针菇热水下锅，煮2分钟，捞出备用；
STEP5、汤底：热锅热油，放入葱姜末和灯笼椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉
STEP6、煮汤：煮开后放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸约30秒
STEP7、盛盘：把金针菇放在碗里，煮好的汤倒入碗中，稍微搅拌一下，即可食用
STEP8、一份美味的酸甜肥牛就做好啦，又酸又辣，确实开胃下饭
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