热菜家常菜
骨汤面
1.因为厨主选用的是精肋排，肉比较少，且块小，40分钟足够，如果老人小孩吃或者排骨较大喜欢脱骨软烂口感的，可以延长到一小时。2.一两天内食用的，排骨可直接放在汤中保存，需要吃时再捞出，糖醋也好，红烧也好，蒜香也好，均重起油锅爆锅调汁加盐味，放入排骨，稍待片刻出锅即可。这样保存在汤里是为了排骨柔软，爆锅炒糖色加作料然后靠汤的常规做法肯定口感柴，干干的。私房总结了，厨主毫无保留把多年经验都说了。希望大家成功！嘻嘻——晶晶小厨房
配料表：
- 排骨 （2斤左右）
- 面条 （一人份）
- 青菜 （少许）
- 香菜/香葱 （少许）
- 面汤调料：
- 盐 （半勺（调料小勺））
- 香醋 （适量）
- 鸡精 （半勺）
- 糖 （半勺）
- 排骨调料：
- 葱姜蒜 （少许）
- 大料 （一块）
- 桂皮 （一块）
- 料酒 （两匙）
- 小茴香 （一把）
详细做法：
STEP1、先说一下排骨的做法：排骨洗净，剁小块，焯水，放入水中烧开，倒入所有的排骨调料，小火炖40分钟左右即可停火。
STEP2、另备一个汤锅，煮水。这时我们把葱和香菜切丁，青菜洗净。
STEP3、水开后下面条，面条第一次开锅时放菜即可。尝面条内部还有一道微微的硬心即可关火。过冷水。
STEP4、干净的碗内放入面汤调料，加入几勺滚汤，放入过水的面条，撒上葱和香菜，即可。
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