STEP1、酸菜切成小段

STEP2、我是菜市场杀好拿回来半加工，鱼骨切块洗净沥水备用

STEP3、不多说，看图片！

STEP4、鱼片腌制片刻！（鱼腩不用腌制）倒入适量盐，蚝油，花生油，酱油，砂糖，鸡粉，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用

STEP5、起热锅冷油爆姜片

STEP6、倒入鱼骨两面煎至焦黄色

STEP7、倒入适量水盖锅盖，煲至出奶白色

STEP8、倒入酸菜盖锅盖滚片刻后，加入适量盐，鸡粉调味

STEP9、撒入鱼腩至酸菜面上片刻

STEP10、鱼片撒在面上，撒上葱段盖锅盖片刻后轻微翻动一下，鱼片变白即可！不能太久，不然鱼片全烂了，影响口感卖相

STEP11、出锅