热菜家常菜
西安肉丸胡辣汤
配料表：
- 牛肉馅儿 （500克）
- 淀粉 （2勺）
- 土豆 （1个）
- 花椒粉 （2勺）
- 葱姜末 （少许）
- 胡萝卜 （1根）
- 西葫芦 （1个）
- 圆白菜 （1朵）
- 盐 （少许）
- 高汤 （2碗）
- 胡椒粉 （2勺）
- 花椒油 （少许）
- 辣椒油 （少许）
- 鸡蛋 （1个）
详细做法：
STEP1、准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水、姜末、淀粉、鸡蛋
STEP2、牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀
STEP3、加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿
STEP4、变成粉色即可
STEP5、一定要打均匀
STEP6、准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜
STEP7、开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可
STEP8、水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟
STEP9、再放入菜花煮五分熟
STEP10、放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行
STEP11、汆好的丸子备用
STEP12、丸子和圆白菜一起加入锅中
STEP13、加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味
STEP14、至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油
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