STEP1、倒入100g色拉油，油3-4成热时，一气儿放入制作虾油的调料，使用小火

STEP2、煸出香味后，放入虾头及虾身煸炒，在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油

STEP3、一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，晾凉备用

STEP4、大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右

STEP5、静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右

STEP6、锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右

STEP7、一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟

STEP8、把切成碎粒的榨菜放入粥中

STEP9、搅拌均匀

STEP10、最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜

STEP11、最后再放入葱碎和姜丝搅匀

STEP12、淋点虾油即可关火食用