STEP1、先把虾处理一下：虾头摘下备用，虾身去虾线（家里有小孩的也可以去壳）。把虾身用料酒和盐腌制

STEP2、香葱香菜切段姜切丝备用（有喜欢放芹菜的也可以放芹菜的，我个人喜欢香菜）

STEP3、起锅热油用中火把虾头煎成金黄色的虾油备用

STEP4、米洗干净以后放入砂锅加入适量水（我的比例是1:7）大火烧开转中火，烧开过程中要勤搅拌锅底，会糊锅

STEP5、大米煮开花了就可以放入煎好的虾油了

STEP6、放入4-5勺的虾油就可以了

STEP7、放入姜丝继续煮煮至汤汁浓稠

STEP8、米汤粘稠以后放入腌好的鲜虾（忘记拍了）再放一茶匙盐（盐根据个人口味放）再煮5分钟放入葱花和香菜或芹菜关火

STEP9、可以开吃啦