STEP1、自家小菜地种的菠菜，有点老了。

STEP2、去除老根、烂叶。

STEP3、尽管没有农药，也得冲洗干净。

STEP4、开水焯一下，不要太久！久了就没有劲丝了。

STEP5、捞出、沥水、凉凉。

STEP6、切碎剁成菜泥。不要剁得太末，要不就没有劲丝了。

STEP7、打入一个鸡蛋、放少许盐。

STEP8、搅拌均匀。

STEP9、依据菜汁多少和面。

STEP10、和面成团，醒一会儿。

STEP11、醒好后，分成几份分别擀薄。擀一轮醒一会儿、擀一轮醒一会儿。

STEP12、切成宽条。也可根据面的情况，切成细条。

STEP13、可粘汁、可油泼，根据个人喜好。

STEP14、陕西人的吃法！