STEP1、韭菜洗净切小碎段

STEP2、大虾去皮切小块

STEP3、新鲜猪肉先切片再切成长条

STEP4、猪肉剁成肉泥，稍微有点颗粒感更好吃

STEP5、葱姜切碎末

STEP6、花椒粒加少量清水煮沸，放凉后备用

STEP7、猪肉馅加入葱姜末，加入味极鲜酱油、蚝油、香油、盐顺一个方向搅拌均匀

STEP8、加入适量花椒水，顺一个方向搅打均匀

STEP9、虾仁放入猪肉馅中搅拌均匀

STEP10、把肉馅倒入切好的韭菜盆里

STEP11、倒入适量花生油，搅拌均匀，可以尝尝馅咸不咸，接着吐掉不用咽下去，不咸可以再放点盐

STEP12、一个加蛋打散，加入250g清水搅匀

STEP13、一点点倒入面粉中，面粉不停搅拌

STEP14、搅拌成絮状

STEP15、揉成光滑的面团，沾上干面粉放入盆中，盖盖醒发半个小时

STEP16、撮一小块面团揉匀

STEP17、搓成细长条状

STEP18、切成一个个的小剂子，切的大小决定水饺的大小

STEP19、撒上干面粉防粘

STEP20、然后一个个把小剂子用手掌压扁

STEP21、擀皮

STEP22、夹馅包起来

STEP23、包好的水饺底部粘干面粉放在篦子上

STEP24、锅里水开后下入水饺，一边下一边搅拌，防止水饺粘到锅底，搅拌十几秒钟即可

STEP25、等待再次煮开

STEP26、水煮开后加一勺凉水，等再次煮开，水饺鼓起圆滚滚的肚子全部底部朝上飘起来，水饺就熟了

STEP27、用漏勺捞出装盘，趁热吃

STEP28、鲜美的饺子就好啦！剩下没下锅的水饺吃不完放冰箱冷冻后装保鲜袋里，随吃随下。