热菜家常菜
桂皮葡萄干面包卷
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
配料表：
- 高筋面粉 （125克）
- 砂糖 （20克）
- 黄油 （25克）
- 酵母 （2克）
- 盐 （2克）
- 奶粉 （5克）
- 蛋液 （38克）
- 水 （45毫升）
- 桂皮粉 （1/2小勺）
- 葡萄干 （40克）
详细做法：
STEP1、用料
STEP2、将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
STEP3、和面程序搅拌13分钟
STEP4、加入黄油，和面程序搅拌30分钟
STEP5、能拉出薄膜
STEP6、加入葡萄干，揉匀
STEP7、放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
STEP8、面团长大
STEP9、分割成10等分，松弛15分钟
STEP10、按扁
STEP11、折三折
STEP12、再对折，捏紧接口
STEP13、搓成枣核形
STEP14、每两条并排，捏紧两端
STEP15、放入烤盘，35度，发酵约40分钟
STEP16、表面刷蛋液
STEP17、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
STEP18、表面金黄，出炉
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