热菜家常菜
红葱酥卤肉饭
配料表：
- 五花肉 （700克）
- 香菇 （10朵）
- 鸡蛋 （6个）
- 红葱头 （适量（根据个头大小、个人喜好可多可少））
- 葱 （1根）
- 姜 （3-5片）
- 蒜 （5瓣）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （2勺）
- 加饭酒或绍兴黄酒 （3勺）
- 冰糖 （20克（根据个人口味适当调整））
- 八角 （2个）
- 盐 （半小勺（根据个人口味适
详细做法：
STEP1、准备材料。
STEP2、鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
STEP3、带皮五花肉切丁
STEP4、香菇洗净切丁
STEP5、葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。
STEP6、红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）
STEP7、锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。
STEP8、下香菇丁翻炒。
STEP9、下葱姜蒜翻炒。
STEP10、加入生抽、老抽、加酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥，必须加。
STEP11、加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。
STEP12、中小火煲1-1.5个小时。
STEP13、油菜焯一下，捞起备用。
STEP14、蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！
