STEP1、一只后腿肉，洗净控水备用

STEP2、用锋利的刀切条切块再剁碎备用（个人以为肉还是手工剁的好吃，有嚼劲）

STEP3、细细的嫩芹菜，胡萝卜，洗净焯水切碎去掉多余水分备用（芹菜一定要选细嫩的小芹菜）

STEP4、葱，姜洗净备用

STEP5、羊肉，芹菜，胡萝卜，葱，姜，全部切碎备用

STEP6、另外再准备葱段，姜丝，花椒

STEP7、起锅热油放入葱姜花椒爆香（煸香后把葱姜花椒捞出，油凉透备用）这样用葱姜花椒煸出来的油可以很有效的去除羊肉的膻腥味

STEP8、把羊肉（羊肉碎加入适量的凉白开向一个方向用力搅动，让肉泥完全吸收水份，这样包出来的饺子肉不硬不柴，芹菜，胡萝卜，葱姜碎，盐，鸡精，十三香，蚝油，味达美，香油全部放入煸香的花生油的锅里翻拌均匀

STEP9、调好的肉馅

STEP10、擀皮包饺子

STEP11、包了两大帘，可以美美哒大吃一顿了

STEP12、出锅

STEP13、馅大皮薄，特有的羊肉浓郁汤汁，美味营养