STEP1、碗里打一颗鸡蛋，放入约1克盐，加入小半碗凉水，搅匀，这个水是用来和面的，杂粮面比较脆，加个鸡蛋增加一些劲道口感。

STEP2、盆里放入约100克白面，400克杂粮面搅和搅和。

STEP3、缓慢倒入鸡蛋水，边倒边朝一个方向搅动，然后和成一块面，盖上盖子醒着。

STEP4、韭黄500克，猪后腿肉500克，韭黄

STEP5、猪肉，生姜一起剁碎

STEP6、韭黄碎，猪肉生姜末，再切八根小葱碎放进去

STEP7、放两小勺香油，一些花生油，约5克耗油，搅匀，这样油脂包住韭黄就不容易出水了

STEP8、搅匀后的样子

STEP9、加入白胡椒约2克，盐8克，生抽2-3勺，老抽1勺，料酒约5克，搅匀，馅料就好了

STEP10、把醒了半小时以上的面揉光滑，切一条下来

STEP11、搓成圆柱形长条

STEP12、来回切成小剂子

STEP13、擀皮

STEP14、包好了

STEP15、出锅了

STEP16、蘸料，吃吧，啊