STEP1、猪肉绞肉机绞成馅。猪肉选排骨肉或梅肉。加一匙盐，未（未，生抽两匙，蚝油一匙，料酒一匙（也放，个人觉得加了酒后去除猪肉的腥味儿。没有料酒白酒代替，两匙花生油，一匙熟豆油，搅拌均匀，静置备。

STEP2、洗净的韭菜控干水份，切碎，加橄榄油（或者花生油，花椒粉，拌匀后倒入肉馅中。

STEP3、加一把海米。（也可加剁碎的大虾仁)

STEP4、磕入一个生鸡蛋，水饺这样加生鸡蛋，增加馅儿的粘稠度，韭菜馅更好包。

STEP5、搅拌均匀备用。

STEP6、面粉加水搅拌成大面絮，可以用凉水。我喜欢用不烫的温水，这样省了醒面的时间，而且擀皮也省点儿劲儿。

STEP7、面絮揉成光滑的面团静置备用。

STEP8、㩆大小适中的剂子。

STEP9、擀成饺子皮。一定要学自己擀皮，买的饺子皮包饺子感觉没灵魂。

STEP10、包饺子，完成。