STEP1、鸡胸肉浸泡洗净后，切小块，去除筋膜。

STEP2、加蛋清、盐和少量牛奶腌制。

STEP3、我做的差不多是3-4人份，用到这些量的蔬菜，你可根据口味喜好调整。

STEP4、切成小块

STEP5、热锅加少量油翻炒腌制过的鸡胸肉至变色发白后盛出备用。

STEP6、再加少许油，爆香洋葱。

STEP7、加入胡萝卜继续翻炒

STEP8、加入适量牛奶和水

STEP9、牛奶和水的量以将将没过食材为宜

STEP10、盖盖中小火炖煮，牛奶易扑锅，煮开后开一些锅盖。

STEP11、胡萝卜稍软绵后加入土豆块，水不够的话再加些水或者牛奶，继续盖盖中小火炖煮。

STEP12、土豆和胡萝卜都软糯后，加入煸炒过的鸡胸肉，继续炖煮片刻至鸡肉完全熟透。

STEP13、根据口味加咖喱块，我加了图中两块咖喱块，味道正好。我用的是日本产的好侍咖喱块，国产的味道也没太大差别。给小朋友吃的话就买“甘口，不辣。

STEP14、小心拌匀咖喱块，小火或关火，以免粘锅。

STEP15、打散两枚鸡蛋，加少许盐和水淀粉。

STEP16、setting好米饭

STEP17、摊蛋皮

STEP18、煎至两面金黄，盖在饭上。

STEP19、在蛋包饭四周铺上咖喱