STEP1、先打四个鸡蛋，小火炒，边炒边搅拌，炒碎，成形就装盘，时间不宣过长。

STEP2、切成肉末，加蚝油，生抽，盐，十三香，提前喂好，盖上保鲜膜，入味。

STEP3、简单切几刀，不宜过细，吃时能看见块最好。

STEP4、切末后。用纱布将水份排出。锅中倒少量油，葱末，姜末，炒香后倒入胡萝卜末，再倒入虾米，一起炒熟，晾凉备用。

STEP5、洗净，去根，切末。

STEP6、洗净，控干水份。最后切韭菜，以免出水。

STEP7、调料时，一定切记先倒入熟花生油，特别让韭菜末充分裹上油，以免加盐后韭菜出水。拌匀后再分别加入十三香，蚝油，生抽，盐。

STEP8、盖上保鲜膜，30分钟，入味。

STEP9、手包捏成小圆宝

STEP10、开水下锅，水中加少许精盐，以防粘连。

STEP11、蒜末，生抽，陈醋，香油。

STEP12、不盖锅盖煮，三个开，即可捞出。