热菜家常菜
鱼香肉丝盖饭
郫县豆瓣酱喜欢辣的可以多放点，糖，醋比例也一样如此，肉丝过油时油温不要太高不然肉丝会粘连
配料表：
- 里脊肉 （150克）
- 胡萝卜 （50）
- 淀粉 （适量）
- 白糖 （适量）
- 蒜葱姜 （适量）
- 醋 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 水发木耳 （50克）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 生抽 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼香肉丝食材
STEP2、辅料图
STEP3、里脊切成丝
STEP4、锅里倒油烧热，油比平时多一些
STEP5、食材改刀，肉丝加入料酒，生抽，生粉抓匀
STEP6、锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用
STEP7、锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油
STEP8、小火炒出红油，大火容易焦
STEP9、放入葱姜蒜炒香
STEP10、放入肉丝翻炒均匀
STEP11、加入木耳炒匀
STEP12、加入胡萝卜丝炒匀
STEP13、白糖，醋，生抽，盐，，水调成汁倒进锅里
STEP14、汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了
STEP15、炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了
STEP16、小熊米饭配鱼香肉丝是不是很可爱
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