STEP1、准备好牛肉，需要先用水泡5分钟，把血水清走，捏实牛肉（如果是买超市里包装好的牛肉碎的话，就会简单一些；也可以买自己喜欢的牛肉，回来用料理机打成碎，加入生抽和盐，充分搅拌

STEP2、准备好柠檬草，洗干净

STEP3、300克面粉放进碗里，什么面粉无所谓，我都是手边有什么就用什么做……

STEP4、加100克水，用手混合面粉和水

STEP5、捏到像图片的圆球就差不多了，保证没有其他多余干粉即可

STEP6、上面放上保鲜膜

STEP7、把碗倒扣（这样是为了防止面粉团空气中失水变干）

STEP8、静置15到30分钟，我一般放15分钟

STEP9、期间准备好柠檬草，剁碎放进碗里和牛肉一起搅拌

STEP10、在菜板上摊上干面粉（为了防粘），可以开始擀皮儿了！

STEP11、面粉拿出来，在中间掏个洞

STEP12、搓成这种圆圈型

STEP13、用刀切成适量大小，保证均匀

STEP14、最后就是这样啦

STEP15、取其中一个

STEP16、搓圆

STEP17、用手稍微把它按扁

STEP18、用擀面杖开始擀

STEP19、标准是越薄越好

STEP20、觉得不够圆的话，就拿一个杯口比较锋利的、且大小合适的杯子，倒扣在擀好的面皮上

STEP21、像这样子

STEP22、用力压

STEP23、就能获得特别圆的皮啦（皮如果圆的话有一个好处，就是包起来的饺子形状会比较好看像我其实正常情况下是不会特地把它压成圆形的，擀地大差不差像个圆形基本就可以包啦）

STEP24、取一些馅放在皮中间（新手建议少放一些馅儿）

STEP25、用无名指蘸取一些清水，涂抹在饺子皮的内部边缘（不用涂全部，涂一半就可以了）

STEP26、先把皮的中间捏起来，然后左右两边分别对折封口，就能获得饺子啦（我感觉我这里讲的非常不清楚，但是这个确实不好讲清楚下次拍个视频吧）

STEP27、然后你就获得了一堆饺子宝宝