热菜家常菜
超级简单的米饭杀手酸菜鱼
酸菜鱼其实做法很简单，最难的是片鱼片，有的地方的菜场是可以帮客户把鱼片好的，我喜欢薄一点，所以自己片的，片好久。。。酸菜鱼汤建议弄咸一点，这个菜重口点好吃。黑鱼刺少，所以我每次都是用黑鱼酸菜用的是市场上卖的两三块钱一包的那种酸菜，没有其他调料。喜欢自己弄调料，不喜欢用那种现成的调料包）我加的干辣椒是不太辣的那种，主要是香喜欢吃辣的小伙伴，汤里可以放几个泡椒
配料表：
- 酸菜 （一小包）
- 黑鱼 （一条）
- 蛋清 （适量）
- 淀粉 （2勺）
- 料酒 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 干辣椒 （8个）
- 花椒 （一把）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 胡椒 （适量）
详细做法：
STEP1、黑鱼片成鱼片，洗一下，加蛋清，生粉，盐，胡椒，葱姜，料酒，抓匀一边腌制。剩下的鱼骨和姜葱加油锅，料酒，炒一会儿加清水，煮鱼汤。
STEP2、酸菜洗干净，切小段，锅放油烧水热，放入葱段，姜片，干辣椒，蒜片，花椒炒香，加入酸菜，煸炒，炒到锅里有点干就把酸菜倒入鱼汤里炖煮一段时间。
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