好吃的烫饭应该是汤汁浓稠，但又汤、饭分离，毕竟和粥不同，吃到嘴里有浓浓的香味，吃完嘴里有久久不能散去的回香1、鸡蛋最好用土鸡蛋，香味更浓，超市蛋虽然和土鸡蛋营养差别不大，但口感和香味都相差甚远2、没有大骨头汤，用清水也可以，只是要多加点水，熬久一点可能汤汁才能变白3、熬汤是关键步骤，时间可长，但不可短，总之大火浓汤，好的汤取决于食材，火候和时间4、青菜可以切碎，也可用其他青菜替代，我用的奶白菜，不需要切碎5、滑皮虾是舟山特有，如果没有，可用鲜虾替代，只是超市养殖虾香味和口感不能与野生虾相比