焖面卤面

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07面卤卤面

1、一定是鲜面条哦，不能太粗，不能用碱水面，不能用刀削面。2、菜的选择关系到加水量，注意调整。3、菜半熟就可以摆面条了，因为还要蒸，注意这不是炒菜。4、菜要偏咸一点多一点酱油，后面要拌面。5、新手留汤防患未然还要注意看锅，不要干了！还有啥我没说清楚的留言问我吧，越吃越瘦！

配料表：

五花肉（适量）
鲜面条（细）（四人份）
豆角（适量）
番茄（1个）
白菜（4片）
蟹味菇（适量）
大葱（1/4根）
姜（4片）
蒜末（适量）
料酒（适量）
老抽（适量（比炒菜多一点用于面条上色））
生抽（适量）
八角（1个）
干辣椒（1个（自选））
详细做法：

STEP1、这是四人份的分量，菜的种类和多少可以根据喜好调整

STEP2、煎五花肉到出油

STEP3、这样差不多就可以了

STEP4、把肉盛出来备用，锅底油直接炒料头

STEP5、炒番茄到出汁

STEP6、番茄绵软化掉就可以放菜了

STEP7、加豆角

STEP8、豆角翻炒到稍微变色加老抽生抽料酒糖盐

STEP9、加入其他菜翻炒上色（新手根据颜色调整调料多少）

STEP10、加开水没过菜（不要太多或太少）调整好甜咸（新手靠尝）可以偏咸一点，后面要拌面（新手可以调好味少炖一下盛出半碗汤备用，后面有写）

STEP11、把鲜面条！鲜面条！鲜面条！不是挂面）均匀平铺在菜上，小火哦，手笨的可以停火摆好再继续。面条最多再宽一个号，不能再粗了，不然不好闷熟。中间放上蒜末。

STEP12、盖盖子小火闷蒸20-25分钟看一下面条程度然后翻一下，只翻动上面的面条不是搅拌在菜里！然后盖盖子继续闷（注意还有多少水，不要干锅了，如果你实在干了就把上面盛出来的备用汤从边边上加进去吧）

STEP13、大约5分钟就大功告成了，跟菜拌匀就可以开吃了，河南的娃们别忘了加个蒜瓣或者提前弄个蒜汁哦！（对了，拌点醋别有一番风味，不喜欢醋的绕过）

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