热菜家常菜
250馒头
1.全麦越多发酵后体积越小，所以这个250馒头一定没有普通白面馒头大，开火后体积还会膨胀一些的。2.手粉用全麦粉或者白面都可以，用原味快熟燕麦片也是不错的选择。3.馒头内如果有大孔洞基本是整形没捏紧，整形要用点点力道的，不能太温柔。4.糖属于可放可不放，觉得放了细细品的话馒头是甜的，酵母发酵也更好一些。
配料表：
- 黑全麦面 （250克）
- 普通面粉（富强粉或以上级别） （250克）
- 水 （250克）
- 酵母 （3克）
- 糖 （5克）
- 手粉 （若干）
详细做法：
STEP1、水酵母酵母。我就直接倒和面袋里了。酵母，最好和面一起放。
STEP2、倒入250克黑全麦面粉。
STEP3、再倒250克白面。
STEP4、扎好和面袋，揉上五分钟。到成团，不粘袋，无碎屑就行了。不用解开和面袋，静置醒发20分钟。
STEP5、20分钟后倒出来，面团还会有些不均匀，不过没关系。案板上记得撒手粉，多一点。
STEP6、使劲揉上五十下，就是光滑漂亮均匀的面团啦。
STEP7、75克左右一个剂子，正好十个小馒头。动作慢怕面干可以扣个盆/盖保鲜膜/把硅胶垫折过来，随个人喜好保湿就行。
STEP8、每个小剂子再狠揉15下，然后边揉边收底，做成高桩馒头的样子（发酵只会变胖变矮，所以馒头之间要留够空间）
STEP9、上笼屉醒发至1.5倍大，大蒸15分钟，分钟。
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