STEP1、鲅鱼去头去内脏清洗干净

STEP2、将鱼肉剃下来剁碎，注意把鱼皮去掉，我的没有去掉鱼皮影响口感

STEP3、剁成肉糜放入盆中

STEP4、韭菜洗净切碎

STEP5、加入葱，姜，生抽，耗油，料酒，盐，十三香，盐，食用油拌匀

STEP6、少量多次的打入水，朝着一个方向搅拌让肉馅上劲儿，注意加入的水一定要被肉馅全部吸收后再加下一次，一直到肉馅跳起来拉粘即可

STEP7、加入韭菜碎拌匀

STEP8、接下来就是捏饺子了，我这个是一把攥的那种，也可以捏成好看的褶边

STEP9、鲅鱼饺子出锅，味道不错，肉馅不干有一点汤汁，只不过饺子大了点