STEP1、将肉（肥肉皮）和梅花肉（猪颈肉）本体开，梅肉可以稍大，肥肉皮

STEP2、干香菇提前一晚泡软，之后切丁备用

STEP3、蒜及姜切末备用

STEP4、锅中倒少量的油，放入蒜末、姜末及少部分红葱酥炒香

STEP5、加入猪肉丁中小火煸炒约10min

STEP6、慢慢会看到变色

STEP7、会渗出美味的汤汁

STEP8、之后加入香菇丁翻炒均匀

STEP9、入酱油膏、卤肉酱油、小米酒稍微翻拌一下上，卤肉酱油

STEP10、卤肉酱油

STEP11、小米酒

STEP12、之后加入冰糖及剩余的红葱酥

STEP13、红葱酥

STEP14、加入没过肉的开水，大火烧5min

STEP15、水要恰到好处，不要过多

STEP16、之后转小火，盖上盖子慢慢焖煮2h以上

STEP17、期间可以将煮好去壳的鸡蛋藏在卤肉中做卤蛋

STEP18、2h后尝一下咸淡，可以根据自己口味加盐，之后稍微收一下汁就好了

STEP19、盛一碗白饭，加上两根烫蔬菜，切开卤蛋再加一些醋渍小菜，浇上两大勺卤肉，再淋上诱人的肉汁，很好！