STEP1、凉水和面，和好后盖好，醒1个小时。

STEP2、猪肉剁碎。

STEP3、放入葱姜末、花椒大料粉、蚝油、生抽、盐、鸡精

STEP4、倒入适量植物油，顺一个方向搅拌均匀。

STEP5、酸菜丝淘洗干净，挤去水分。

STEP6、剁碎酸菜。

STEP7、酸菜中加入1勺香油。

STEP8、酸菜和猪肉搅拌均匀。

STEP9、饺子的包法，大家都会。

STEP10、包好就可以煮了。

STEP11、用咱山西的老陈醋和辣椒油调一个蘸料，煮好的饺子，咬一口，满口汤汁，猪肉的油脂结合着酸菜的爽脆，那叫一个香。