STEP1、高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋、水充分混合至面筋已经有一定扩展性

STEP2、放入黄油和盐继续揉面揉至面筋完全扩展，可以拉出很好的膜。

STEP3、将面滚圆捏紧收口放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵

STEP4、发酵至两倍大，取出排气，分割

STEP5、分割成55g左右一团，滚圆，盖上湿布醒面10分钟

STEP6、如果没有现成的杏仁碎，就将杏仁先放入烤箱150度烤8分钟左右，烤香脆后，切成碎状。

STEP7、将蔓越莓干也切碎，与杏仁碎混合均匀

STEP8、在面团表面喷适量的水，拎住面团底部的收口，在面团表面沾满果碎。

STEP9、放入烤盘盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大

STEP10、发酵时制作墨西哥酱，将室温软化的黄油与糖粉混合搅打至发白

STEP11、分两次倒入蛋液搅打均匀

STEP12、最后筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

STEP13、装入裱花袋备用

STEP14、取出挤上墨西哥酱，烤箱预热下火210度上火180度烤12-15分钟