1、摊鸡蛋前预留出少量的生鸡蛋液，直接和在馅里，这样和出的韭菜馅不辣口。2、如果做纯糊饼就放韭菜、鸡蛋、盐、鸡精及虾皮即可，我那白菜和肉馅、料酒、香油是剩饺子馅哈，这一点你就忽略吧！3、想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和稀糊。4、都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。