配料表:
详细做法:
STEP1、将脐橙横向切片,保证中间至少完整的六片,两头切下的去除白色筋膜部分,切碎成橙皮丁,取一小锅,加入100克水、60克冰糖、橙子片和橙皮丁,不加盖熬煮10分钟左右,煮至水分蒸发略干、橙子片软韧而不烂即可,橙皮丁呈略透明状,离火放凉备用。
STEP2、小美主锅中加入白砂糖、牛奶、鲜酵母,1分钟/37度/度3,酵母(度,30秒混合搅拌即)
STEP3、加入高粉、奶粉,30秒/速度3-6混合搅拌
STEP4、加入盐、熬煮过的橙皮丁,揉面3分钟
STEP5、加入软化后的椰子油(或黄油),继续揉面4分钟半;
STEP6、以拆刀头的方式轻柔地取出面团,轻松呈现手套膜;
STEP7、面团滚圆,进行一发。
STEP8、发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩,一发结束。
STEP9、取四片橙子摆放在吐司盒内,位置如图所示。
STEP10、轻拍吐司面团去除气泡后三等分,擀平薄后卷起,摆放在吐司盒内,如图所示。整形完成进行第二次发酵。
STEP11、盖上吐司盒,在密闭温暖的空间里发酵至八分满。
STEP12、烤箱预热,上下管180度;吐司面团上再加上两片橙子片,盖好吐司盒,送入烤箱,放置居中;180度/40分钟烤制。
STEP13、及时脱模放凉
STEP14、内部组织完美,一片一片拉丝效果,橙香浓郁,吃口绵软,非常好吃
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